Wenn wir unser Essen zu Hause zubereiten, versuchen wir, alle Produkte gut zu waschen, um sie vor Bakterien und Infektionen zu schützen. Waschen Sie Obst, Gemüse, Fleisch und sogar Eier gründlich unter fließendem Wasser, um eine Kontamination mit Salmonellen zu vermeiden.
Fleißige Hausfrauen wären überrascht zu erfahren, dass einige Lebensmittel vor dem Kochen nicht gewaschen werden müssen. Darüber hinaus kann das Waschen ihre Qualität beeinträchtigen und das Risiko einer bakteriellen Kontamination erhöhen.
Wie passiert das und welche Lebensmittel müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden?
Huhn und Fisch
Waschst du das Huhn und den Fisch, bevor du sie in den Ofen schiebst? Wenn ja, tu es nicht. Auch wenn Sie denken, dass dies die Bakterien aus dem Fleisch wäscht, wird es nicht. Auch das Risiko, Infektionen und Krankheitserreger auf Ihrer Spüle und Küche zu verbreiten, steigt. Das einzige, was Bakterien aus Fleisch entfernt, ist die Wärmebehandlung selbst.
Rotes Fleisch
Zusätzlich dazu, dass Sie die Bakterien nicht durch Waschen aus dem Fleisch entfernen, erhöhen Sie das Risiko, dass sie sich auf andere Oberflächen ausbreiten. Sie fügen dem Fleisch auch Wasser hinzu, wenn Sie es waschen, wodurch beim Kochen zusätzliche Feuchtigkeit entsteht, die den Geschmack und die Textur des Fleisches verändert.
Pilze
Wie Fleisch enth alten Pilze Proteinverbindungen, die ihre Strukturen bei Kontakt mit Wasser und Wärmebehandlung auflösen. Auch wenn das "Fleisch" des Pilzes nass mit Wasser ins Feuer gelegt wird, schrumpft es und zerfällt. Der Pilz schläft ein und seine Konsistenz und sein Geschmack verlieren ihre Qualitäten.
Wenn du die Pilze vor dem Kochen trotzdem waschen möchtest, achte darauf, dass sie gut getrocknet sind, bevor du sie aufs Feuer legst. Ansonsten einfach schälen.
Eier
Denkst du, das Waschen der Außenseite deiner Eier schützt dein Geschirr vor Salmonellen? Sie liegen falsch. Das Bakterium lebt sowohl außerhalb als auch innerhalb des Eies. Kaufen Sie Eier aus verifizierten Quellen. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und kochen Sie die Eier bei starker Hitze. Dies senkt das Infektionsrisiko.
Pasta
Viele Leute spülen die Nudeln nach dem Kochen mit k altem Wasser ab. Sie tun es, weil sie denken, dass es die Stärke auswäscht und es nützlicher macht und ein Anhaften nach dem Abkühlen verhindert.
Die Pasta zu spülen ist ein großer Fehler, denn wenn du den echten italienischen Geschmack probieren willst, wird er vom Wasser verdorben. Dies geschieht genau dadurch, dass die Stärke weggespült wird, was der Pasta ihren spezifischen Geschmack verleiht. Außerdem macht es das Entfernen der Saucen schwieriger, an den Nudeln zu haften, was auch den Geschmack verändert.
