Produkte:
- Lamm
- Süßkartoffel – 1kg
- Paprika
- Salz
- Öl
- Butter
Vorbereitung:
Wenn es viel Lamm gibt, wird es portioniert und jede Portion wird separat gesalzen, so dass es rundherum gesalzen ist. Danach wird jedes Fleischstück großzügig mit dem zuvor zimmerwarmen Öl bestrichen. Dann wird es gut mit der roten Paprika bestrichen.
Geben Sie dann Wasser und etwas Öl in die Pfanne mit dem Fleisch. Das Wasser in der Pfanne sollte nicht mehr als die Hälfte der Pfanne ausmachen.
Nachdem das Fleisch gewürzt ist, wird es mit Folie abgedeckt und in einen vorgeheizten Ofen bei der höchsten Temperatur des Herdes gestellt, in diesem Fall sind es 270 Grad. Lassen Sie das Fleisch bei diesen Graden, bis Sie das Gefühl haben, dass das Wasser kocht. Dann reduzierst du die Gradzahl auf 150. Bei dieser Temperatur lässt du es 3-4 Stunden kochen.
Eine Stunde bevor du das Lamm herausnimmst, kannst du die Folie entfernen, um das Fleisch oben zu bräunen. Dann gibst du auch die zuvor in nicht zu dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu.
Wenn du eine einfache Kartoffel als Beilage wählst, gib sie eine Stunde vor dem Herausnehmen des Lamms hinein, damit es gut garen kann.
Wenn du dich für Süßkartoffeln entscheidest, kannst du sie 20 Minuten vor Ende des Backvorgangs hinzugeben, da sie schneller garen.
