Konserven sind schädlich. Das sind wir aufgrund zahlreicher Mythen und Legenden zu diesem Thema gewohnt zu denken. Deshalb verzichten viele Menschen auf den Verzehr von Konserven. Es ist eine Schande, denn in gewisser Weise können Konserven sogar noch mehr Vorteile haben als ihre frischen oder gefrorenen Äquivalente.
So sind die Antioxidantien in ihnen. Es zeigt sich, dass Konservierungsprozesse stimulierend wirken, um die Konzentration von Antioxidantien in einigen Lebensmitteln zu erhöhen, insbesondere für die Stoffe Lutein, Beta-Carotin und Lycopin. Konserven, die diese Antioxidantien enth alten, weisen eine höhere Konzentration der entsprechenden Stoffe auf als im frischen Zustand.
Das geht aus einer Studie hervor, die 2015 im European Journal of Medicine Chemistry veröffentlicht wurde.
Antioxidantien sind äußerst wichtig für die Gesundheit, weil sie oxidativen Stress bekämpfen und systemische Entzündungen in Geweben und Organen unterdrücken, sie haben die Eigenschaft, Krebsvorstufen und Krebserkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und andere Gesundheitsprobleme zu bekämpfen.
Welche Lebensmittel enth alten in Dosen mehr Antioxidantien?
Kürbis
Das Kochen des Kürbisses ist ziemlich arbeitsintensiv und kann die gesamte Küche zum Aufräumen beanspruchen. Die einfachere Variante – der Kauf von Kürbiskonserven ist auch gesünder. Dosenkürbis enthält bis zu dreimal mehr Antioxidantien als frischer. Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses Vitamin ist ein unverzichtbarer Teilnehmer an Prozessen rund um das Sehen, das Immunsystem und die Haut.
Wenn Sie sich für Kürbiskonserven entscheiden, achten Sie darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enth alten. Etiketten sorgfältig lesen.
Tomaten
Tomaten enth alten in Dosen auch mehr Antioxidans Lycopin. Der Verzehr von Dosentomaten stimuliert die Aufnahme von Eisen im Körper, gerade dank der Konzentration von Lycopin in ihnen.
Aprikosen
Aprikosen sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, insbesondere Beta-Carotin. Beim Kauf von Dosen-Aprikosen sollten Sie außerdem darauf achten, dass kein zugesetzter Zucker enth alten ist, der tatsächlich verschiedene gesundheitliche Risiken birgt.
Karotten
Wie Kürbis und Aprikosen sind Karotten eine weitere gute Quelle für Beta-Carotin unter Obst und Gemüse. Die Bioverfügbarkeit dieses Antioxidans erhöht sich nach Konservierungsprozessen und dies erleichtert seine Aufnahme durch den Körper und seine Umwandlung in Vitamin A.
Zuckermais
Köstlicher Mais ist ein weiteres Sommergemüse, das im Winter schwer frisch zu finden ist. Also wenden wir uns ihm in seiner Dosenform zu. Das Lutein in Mais ist auch in einer gesättigteren Konzentration, wenn es in Dosen abgefüllt wird. Lutein verhindert Makuladegeneration, die zur Erblindung führt.
Was ist beim Kauf von Konserven zu beachten?
Neben dem Zuckerzusatz können Konserven auch dann gesundheitsschädlich sein, wenn sie Salz und Konservierungsstoffe enth alten. Wählen Sie Konserven, die keine zugesetzten Stoffe mit h altbarkeitsverlängernder Wirkung enth alten. Einige Dosen können auch Bisphenol A enth alten, ein Gesundheitsrisiko, das Sie vermeiden sollten. Etiketten sorgfältig lesen.
