Produkte:
- 2 Süßkartoffeln, geschält und in große Viertel geschnitten
- 1 Fiddlehead-Kürbis, geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter
- ½ Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Mehl
- 480 ml frische Milch
- 1 und ½ Teelöffel Salbei, fein gehackt oder gerieben
- 1 Prise Knoblauchsalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 25 g geriebener Parmesankäse
Vorbereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. Die geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen. Ordnen Sie sie auf dem Tablett an. Den Kürbis beiseite stellen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen. Dann den Kürbis hinzugeben. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 10 Minuten anschwitzen. Mehl, Milch, Salbei, Knoblauchsalz, Pfeffer hinzufügen. Sehr gut mischen. Etwa 10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und keine Klümpchen zurückbleibt.
Zurück zu Kartoffeln und Kürbis. Nach dem Abkühlen vorsichtig in Scheiben schneiden. Ordnen Sie sie auf dem Backblech an. Gießen Sie die entstandene Sauce darüber. Großzügig mit Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen, mit Folie einwickeln. 25 Minuten backen. Herausnehmen, Folie entfernen, mit etwas mehr Parmesan bestreuen und zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind oder weitere 10 Minuten.
Siehe auch:
