Produkte:
- 3 Tassen Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Zucker
- 4 Eier bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Tasse frische Milch
- 2 und ½ Esslöffel Zitronensaft
- Für die Sahne:
- 2 Tassen gekühlte Schlagsahne
- ¾ Tasse Puderzucker
- 1 und ½ Esslöffel frischer Zitronensaft
Vorbereitung:
Ofen auf 190 Grad vorheizen. 30 Muffinformen mit Papierkörben auslegen.
Mische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer mischen. Die Mischung sollte weich und flaumig werden. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und warten Sie, bis jedes gut geschlagen ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Fügen Sie die Vanille- und Zitronenschalen hinzu.
Die Mehlmischung mit der Butter vorsichtig schlagen, portionsweise hineingeben, abwechselnd einen Teil Mehl, frische Milch und Zitronensaft, dann wieder Mehl. Wenn alles vollständig vermischt ist, ein letztes Mal mit dem Mixer schlagen. Achten Sie darauf, nicht zu überschlagen.
Füllen Sie ¾ der vorbereiteten Förmchen mit dem Teig. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Zahnstocher trocken ist oder etwa 20 Minuten. Die Cupcakes herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Pfannen genommen werden.
Für die Sahne:
Die k alte Sahne mit einem Mixer in einer gekühlten Schüssel schlagen - zuerst auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, sonst gerinnt sie. Wenn es anfängt einzudicken, fügen Sie etwas Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit ein wenig mehr und geben Sie ihm einen letzten Schlag. Die Sahne ist fertig, wenn sich Spitzen bilden, wenn die Schneebesen entfernt werden.
Muffins mit Sahne garnieren.
Siehe auch:
