Produkte:
- 4 Zucchini, längs halbiert
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 g Champignons, gehackt
- 1 Teelöffel Koriander, fein gehackt
- 1 und 1,2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund Petersilie oder nach Belieben fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g geriebener Mozzarella
- Ein paar Kirschtomaten
Vorbereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. Die Zucchini tranchieren. Das Innere fein hacken. Legen Sie die geschnitzte Zucchini in das Tablett.
Das Fett in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter Rühren. Fügen Sie den Zucchinikern und die gehackten Pilze hinzu und rühren Sie 5 Minuten lang um. Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sehr gut mischen. Die Masse in die vorbereitete Zucchini füllen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen oder bis die Zucchini weich sind. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und weitere 10 Minuten backen. Mit Kirschtomaten garnieren und servieren.
Siehe auch:
