Produkte:
- 6 Eier
- 10 Teelöffel Honig oder 150 g Zucker (brauner, weißer, Zuckerrohr..)
- 500 g Mascarpone
- 2 Tassen starker Espresso
- 3-4 Esslöffel Marsalawein (ich habe alle möglichen Kombinationen ausprobiert - mit Baileys, mit Sheridans und ein wenig Whiskey, mit Madeirawein…)
- Savoiardi-Kekse
- Kakaopulver (ich bevorzuge Schweizer)
- halber Teelöffel Salz
Vorbereitung:
Eiweiß und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Mit Folie umwickeln und einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit in einer tieferen Schüssel Honig und Eigelb (oder Zucker und Eigelb) schaumig schlagen.
Mascarpone hinzugeben und vorsichtig verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie das Eiweiß hinzu. Gießen Sie den Espresso und den Alkohol in einen separaten Behälter. Geben Sie der Mischung etwas Zeit zum Abkühlen und tauchen Sie jedes Biscotti für Sekunden ein, bevor Sie es auf einem Tablett oder Glasbehälter anrichten. Gießen Sie die Mischung über die erste Reihe und platzieren Sie die zweite Reihe.
Du machst wieder mit der Eiercreme fertig und lässt das Dessert über Nacht im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren gleichmäßig mit Kakao bestreuen.
Wasch den Applaus mit einem Glas Whiskey ab und versprich, nicht zu verraten, was nach dem Dessert passiert. Das wäre zu italienisch.
Tirami Su sollte übersetzt "Lift Me Up" heißen. Es hat definitiv mein Selbstvertrauen vor einem ziemlich anmaßenden und verwöhnten Publikum gestärkt. Das einzige Geheimnis liegt in wirklich frischen Eiern (natürlich von Hühnern aus Freilandh altung).
