Produkte:
- 1 große Aubergine
- 500 ml Wasser
- 50 ml Essig
- 1 TL. Salz
- ein paar Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Sojasauce, Olivenöl;
- ein paar Zweige Dill und Petersilie
- ein paar Blätter frischer Basilikum (oder 1 EL Pesto)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- ein paar Kapern
Vorbereitung:
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden, mit Sojasauce beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen (bei heller Sojasauce 2 Stunden marinieren; bei dunkler Sojasauce ca eine halbe Stunde). Dann spülen Sie sie gut mit Wasser ab. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie den Essig, das Salz, die schwarzen Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie die Auberginen hinzu und lassen Sie es etwa 6-7 Minuten kochen. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Schaumkelle und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller.
Petersilie, Basilikum, Pfeffer und Knoblauch fein hacken. Die Auberginenkreise anrichten, eine kleine Menge der gehackten Gewürze (Pesto) und Kapern dazugeben und mit Olivenöl würzen. Decken Sie den Teller mit frischer Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Guten Appetit!
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Siehe auch:
