Produkte:
- 1 kg Mehl
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 250 g frische Milch
- 200 g Butter
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- 20 g Hefe
- Prise Salz
- Wunsch mit Rosinen und Mandeln
Vorbereitung:
Die Hefe wird in etwas frischer Milch mit einer Prise Salz und Zucker aufgelöst, mit etwas Mehl vermischt und an einem warmen Ort aufgehen gelassen. Das Mehl wird gesiebt und zu einem Kranz verarbeitet. Die Eier werden geschlagen und zum Mehl gegeben. Fügen Sie die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzu. Milch mit Zucker, Sauerteig, etwas Salz, Zitronenschale und -saft nach und nach zugeben.
Der Teig wird geknetet, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist, und dann durch Zugabe des restlichen Öls vermischt. Das Mischen wird fortgesetzt, bis der Teig glatt ist und zu sprudeln beginnt.
Der gemischte Teig wird eingewickelt und an einem warmen Ort gehen gelassen. Wenn er gut aufgegangen ist, kann er in vorgefettete Formen gefüllt werden. Wenn es in die Form gelegt wird, kann es geflochten werden. Rosinen werden auch hineingelegt und überall bestreut. Lass es wieder aufgehen. Nach dem Aufgehen wird der Mürbeteig mit Eigelb bestrichen und mit Kristallzucker bestreut, auf Wunsch kann er mit Mandeln bestreut werden.
Im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis sie rosa ist.
