Produkte:
- Für 4-6 Portionen:
- 1 kg Lammabfälle zusammen mit der Bouillon
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 100 g Reis
- 2 Eier
- 200 g Joghurt
- 1 EL Mehl
- Pfeffer
- Petersilie
- jojen
- Salz
Vorbereitung:
Geputzte und gewaschene Trifles werden 10 Minuten in Salzwasser gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten. Die fein gehackte Zwiebel in etwas Fett anbraten. Die gehackten Trifles und der Reis werden nacheinander hinzugefügt und ebenfalls leicht angebraten. Sie werden mit etwas Brühe von den Trifles übergossen und 10 Minuten kochen gelassen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Jojen abschmecken und vom Herd nehmen, damit der Reis das Wasser aufnehmen und quellen kann.
Vorgewaschen und in k altem Wasser eingeweicht, wird der Schleier in Stücke geschnitten. In jedes Stück wird ein wenig von der vorbereiteten Mischung gegeben. Die Füllung wird mit den Rändern des Schleiers umwickelt und wie ein Sarma geformt, das in einem Tablett angeordnet wird. Die so zubereiteten Sarmi werden mit etwas Brühe und Fett aufgegossen und gebacken. Gegen Ende des Backens werden sie mit geschlagenen Eiern, Mehl und Joghurt übergossen und goldbraun gebacken. Warm servieren.
Guten Appetit!
