Produkte:
- 1 Gans (ca. 5 kg)
- Salz nach Geschmack
- 3 Stangensellerie, gehackt
- 1-2 Zwiebeln, gehackt
- 2-3 Äpfel, in Scheiben geschnitten
- 250 g gekochte Kastanien, geschält und gehackt
- 8 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Mehl
- 200 ml flüssige Creme
Vorbereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Gans mit k altem Wasser abspülen. Wenn es Eingeweide gibt, entfernen Sie sie und reinigen Sie sie. Zum Abtropfen auf Papier legen. Trinke das Wasser, wenn es sein muss. Spülen Sie die Innenseiten aus und schneiden Sie sie in große Stücke. In einer großen Schüssel den gehackten Sellerie, die Zwiebel, die Äpfel, die Kastanien, das Brot und den Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufsehen. Die Gans mit der Füllung füllen. Mit Faden und Nadel schließen.
Lege die Gans in einen großen Bräter. Füllen Sie mit 1 Liter Wasser oder bis es die Brust des Vogels erreicht. Legen Sie die Innereien darauf, um ihre Aromen und Säfte während des Bratens freizusetzen. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 80-100 Grad und backen Sie noch ein paar Stunden oder bis sie fertig sind.
Für die Soße für die Gans die Flüssigkeit aus dem Bräter abseihen. Mischen Sie sie mit dem Mehl auf einem Herd mit mittlerer Hitze. Sie können nach Belieben etwas Wasser oder Alkohol hinzufügen, um die Sauce abzulöschen. Rühren, bis es eingedickt ist. Die Gans mit der Soße servieren.
Siehe auch:
