Produkte:
- Für den Teig:
- 600 g Mehl
- 7g Trockenhefe
- 2 TL. Salz
- 30 g Zucker
- 250 ml frische Milch
- 3 große Eier
- 75 g weiche Butter
- Für die Füllung:
- 100 g Pistazien, Haselnüsse oder andere Nüsse nach Wahl, grob gehackt
- 50 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 120 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- Prise Salz
- Für den Sirup:
- 200 g Zucker
- 125 ml Wasser
Vorbereitung:
Für die Teigzubereitung Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel geben und gut vermischen. Dann Milch und Eier hinzugeben und nochmals verrühren. Wenn Sie eine große Küchenmaschine haben, können Sie den Teig nur etwa 10-15 Minuten lang kneten lassen. Wenn du keinen hast, beginne mit einem Pfannenwender und fahre dann mit deiner Hand fort, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. Du kannst auch einen normalen Mixer verwenden, aber mit Knethaken.
Füge als nächstes die Butter hinzu und mixe weitere 10-15 Minuten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Auf einer bemehlten Fläche 5-6 Minuten kneten. Dann in eine geölte Schüssel geben und mit einem Handtuch oder frischer Folie abdecken. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen, dann können Sie es für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nachdem der Teig bereits aufgegangen und abgekühlt ist, kurz bevor du damit weiter machst, kannst du die Füllung zubereiten. Alle Zutaten dafür, ohne die Nüsse, werden bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf gegeben. Ständig umrühren, damit die Schokoladenmischung nicht anbrennt. Wenn es fertig ist, nimm es von der Hitze, es braucht etwa 20-30 Minuten, um abzukühlen und einzudicken.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen. Die Theke leicht bemehlen und ein Teigstück mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit den Abmessungen von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Es wird Ihnen leichter fallen, es in dieser Form zu rollen.
Die Hälfte der Schokoladenmischung auf dem gesamten Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1,5 cm um die Ränder des Rechtecks lassen. Mit der Hälfte der Nüsse bestreuen. Beginnen Sie, von der längeren Seite des Rechtecks zu einer festen Rolle zu rollen. Langsam, keine Eile.
Die entstandene Rolle wird vorsichtig mit einem Messer der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Die beiden langen Stücke werden zusammengeflochten. Bereiten Sie ein geeignetes Backblech vor, das zuvor gefettet und mit Backpapier ausgelegt wurde. Legen Sie die fertige Babka hinein, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie etwa eine Stunde, anderthalb Stunden, um sich zu verdoppeln. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teigstück, das Sie beiseite legen.
Die Bonbons werden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten lang gebacken oder bis sie goldbraun sind. Bereiten Sie während dieser Zeit den Sirup zu, indem Sie Zucker und Wasser in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann den Topf mit dem Sirup vom Herd nehmen.
Wenn die Kuchen gebacken sind, während sie noch warm sind, sie mit einem Backpinsel gut mit dem Zuckersirup bestreichen. Das Dessert wird geschnitten, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Siehe auch:
