Produkte:
- 1. Mai
- 125 ml warmes Wasser + 1 Löffel
- 200 g Puderzucker
- 750 ml warme frische Milch
- 500 g + 1,5 kg Mehl
- 6 Eier + 1, geschlagen
- 225 g Butter, weich + 2 Esslöffel
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Zitronenschale
Vorbereitung:
Die Hefe mit 125 ml warmem Wasser verrühren. Lassen Sie es aktivieren. Währenddessen 100 g Puderzucker in der warmen Milch auflösen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen die Mischung zusammen mit 500 g Mehl zu der aufgelösten Hefe geben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt und sich ihr Volumen verdoppelt, oder für etwa 2 Stunden.
Die gequollene Masse mit den geschlagenen 6 Eiern mit 100 g Puderzucker, weicher Butter, Salz und Zitronenschale verrühren. Zum Kombinieren gut umrühren. Beginnen Sie mit der Zugabe des restlichen Mehls bei etwa 150 g pro Zugabe. Nach und nach kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche, bis er weich und elastisch ist, oder etwa 10-15 Minuten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Stechen Sie mit dem Finger hinein, um zu sehen, ob es zurückfedert. Weitere 30 Minuten warten.
Den Teig in 3 Teile teilen. Zu runden Patties formen und in vorbereitete, gefettete Förmchen legen. Nochmals 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das restliche Ei mit 1 EL Wasser schaumig schlagen. Verteile es auf den Semmelbröseln. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Sobald sie fertig sind, bestreichen Sie die Kozunakis mit der geschmolzenen Butter für eine weiche Kruste.
Siehe auch:
