Produkte:
- 2 große Zucchini, halbiert
- ¼ Tasse Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 500 g Garnelen, halbiert
- 1 große Tomate, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 8 Pilze, geviertelt
- ¼ Tasse frischer Basilikum
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
Vorbereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und beiseite stellen.
Die Zucchini längs halbieren. Schnitzen Sie ihren Kern heraus. Bürsten Sie sie mit Olivenöl. Legen Sie sie auf ein liniertes Küchenpapier in das Tablett. Etwa 5 bis 10 Minuten backen, um einen Teil der darin enth altenen Feuchtigkeit freizusetzen.
Backofen auf 200 Grad reduzieren.
Erhitze auf dem Herd 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Garnelen, Tomatenwürfel, Champignons, die Hälfte des Parmesans, Basilikum, Knoblauch und Zwiebel anbraten. Gut umrühren, um leicht zu karamellisieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Gieße die Mischung in die Zucchini. Mit etwas mehr Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis es eine Kruste bekommt.
Zum Schluss kannst du nach Belieben mit Dillzweigen dekorieren.
