Produkte:
- ½ Tasse Wasser
- 1/3 Tasse niederländisches Kakaopulver
- 1 Teelöffel löslicher Kaffee
- 120 g Zartbitterschokolade (50 bis 70% Kakao), gebrochen
- 30 g Zartbitterschokolade (100% Kakao), gebrochen
- 1 Esslöffel Weinbrand
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 2 Eiweiß
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 und ½ Tassen Schlagsahne
- Salbungsöl
Vorbereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kochen Sie eine halbe Tasse Wasser in einem Topf. Kakao und Kaffee hinzufügen, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen. Fügen Sie beide Schokoladensorten hinzu. Vorsichtig umrühren, bis es geschmolzen ist. Weinbrand und Vanille dazugeben. Die Schokolade in eine große Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Eiweiß und Salz mischen. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad auf den Herd und rühren Sie einige Minuten lang um. Dann zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen. Kräftig umrühren. Übertragen Sie die Eiermischung in eine andere Schüssel. Mit dem Mixer schlagen, bis es eingedickt ist und sich Spitzen bilden, oder etwa 5-6 Minuten lang.
Gieße vorsichtig ein Drittel der Eiermasse unter ständigem Rühren in die Schokoladenmasse. Die restliche Eiermischung hinzugeben. Sahne separat schlagen. Fügen Sie es ebenfalls hinzu und mischen Sie es mit einem Spatel. Gießen Sie die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform. Mit einem Spachtel verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann abdecken und für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit holländischem Kakao beträufeln und servieren.
Siehe auch:
