Produkte:
- 400 g Kochrindfleisch, grob zerkleinert
- 50 g Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 10 kleine Schalotten, geschält und ganz
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 300 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel Piment
- 4-5 Gewürznelken
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Frische Petersilienblätter zum Bestreuen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Wälze das Rindfleisch im Mehl. Gut schlagen, damit kein Überschuss zurückbleibt. Das Fett in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren einige Minuten kochen, bis sie weich und gebräunt sind. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie, bis die Pfanne ablöscht und alle Fleisch- und Fettreste darauf abschöpft. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle anderen Zutaten hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen.
Siehe auch:
