Produkte:
- 1 und ½ kg Auberginen
- 1 große Zwiebel
- 2-3 grüne oder rote Paprika, ohne Kerne
- 1 große Karotte
- 6 geriebene Knoblauchzehen
- 1 große Dose gehackte Tomaten
- 500 g Kichererbsen aus der Dose
- Salz nach Geschmack
- 2-3 EL. Olivenöl oder Öl
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 bis 1 ½ Teelöffel süßer Paprika oder geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ¾ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in ein Sieb oder Tablett und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie 30 Minuten oder 1 Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen, und spülen Sie sie dann mit Wasser ab.
In einem tiefen Topf das Fett erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Paprika und Karotten dazugeben.
Rühren und nach ein paar Minuten Knoblauch, Lorbeerblatt und Gewürze hinzugeben. Sie sollten gehackte Tomaten, Auberginen und Kichererbsen hinzufügen, und Sie können ein wenig Wasser hinzufügen oder die Flüssigkeit der Kichererbsen verwenden.
Alles schön zum Kochen bringen. 10 Minuten auf dem Herd garen. Dann auf ein Blech gießen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 45 Minuten backen. Die Aubergine sollte weich und gut gekocht sein. Mit leckerem Brot und Joghurt servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
