sind ein Lieblingsgemüse, das mit seiner säuerlichen Süße den Gaumen verzaubert. Wer liebt nicht knackige, saftige, leicht süße Tomaten mit säuerlicher Note, die jedes Gericht und jeden Salat hervorragend machen.
Tomaten sind jedoch relativ verderblich. Was die meisten Menschen tun, damit sie länger h alten, ist, sie in den Kühlschrank zu stellen. Dies ist auch einer der größten Fehler bei der Tomatenlagerung.
Laut Bauer Matthew Kesterson, der in einem Interview mit realsimple.com seine Erfahrungen mit der Lagerung von Tomaten teilt, sollte dieses wunderbare Gemüse nicht gekühlt werden.
Kühlung stoppt die Prozesse der Reifung der Tomate. Wenn Sie eine fast reife Tomate gekauft haben, die etwas mehr Zeit braucht, um vollständig zu reifen, benötigt sie Wärme und Licht. In den Kühlschrank zu stellen blockiert diese Prozesse.
Wenn Sie vollreife Tomaten gekauft haben, legen Sie sie nicht wieder in den Kühlschrank, da dies ihre Enzymaktivität verringert, ihre Textur und Farbe stört und ihre Geschmackseigenschaften beeinträchtigen kann.
Die Verzögerung der Enzymaktivität reifer Tomaten kann dazu führen, dass sie schlechter schmecken, und dies wirkt sich auf Ihre Gerichte und Ihre Wahrnehmung aus. Wenn Sie die Tomate im Kühlschrank aufbewahrt haben, ist es gut, sie einige Stunden oder einen Tag lang herauszunehmen, bevor Sie sie verzehren. Die Hitze im Raum reaktiviert die Enzyme der Tomate bis zu einem gewissen Grad und stellt ihre Geschmacksqualitäten wieder her.
Ein weiterer Trick Tomaten länger frisch und saftig zu h alten, ist sie umzudrehen. Dies schützt sie vor Erweichung, Verletzung und vorzeitigem Verfall. Wenn dieser Teil der Tomate verletzt wird, bevor Sie ihn gegessen haben, ist das kein großer Verlust, weil Sie sowieso den Kolben schneiden.
Müssen Sie Tomaten in manchen Fällen kühlen?
In den meisten Fällen müssen Tomaten nicht gekühlt werden. Wenn die Temperaturen draußen oder im Zimmer jedoch besonders hoch sind, wie zum Beispiel im Sommer, dann stellen Sie die Tomaten in den Kühlschrank. Das gilt für reife Tomaten, die ohne Verzehr schnell verderben würden. Wenn Sie mehr unreife Tomaten haben, brauchen diese keine besondere Kühlung. Vergessen Sie nicht den enzymatischen Prozess, bei dem sie vorher entfernt werden müssen, um ihren Geschmack und ihre Textur wiederherzustellen.
