“Nahrung für den Körper ist nicht genug. Es muss auch Nahrung für die Seele geben." Dorothy Day
Wenn es eine Weltküche gibt, die perfekt in diesen Gedanken von Dorothy Day passt, dann ist es die indische Küche. Lebensmittel, die mit Händen, aber auch mit großer Seele zubereitet werden, haben einen Geschmack, der unsere Bedürfnisse befriedigt und uns Energie gibt. Verleiht uns Flügel.
Es ist kein Zufall, dass wir uns heute der indischen Küche widmen, die ein wahrer Schatz ist und eine Vielzahl von Aromen und Gewürzen kombiniert.
Indien wird zu Recht das Land der Gewürze genannt. In keinem anderen Land der Welt werden so viele verschiedene Gewürzsorten produziert wie in Indien. Es produziert über 70 % der Gewürze weltweit.
Um diese fabelhafte Geschmacksmischung in der indischen Küche zu erh alten, trugen Einflüsse griechischer, römischer und arabischer Händler im 15.-16. Jahrhundert bei.
Sechs verschiedene Geschmacksrichtungen sind in den indischen kulinarischen Traditionen vertreten: süß (Madhura), salzig (Lavana), bitter (tikta), sauer (amala), adstringierend (kasya) und würzig(katu).
Typische indische Gerichte haben normalerweise eine Ausgewogenheit aller 6 Geschmacksrichtungen, wobei höchstens 1-2 Geschmacksrichtungen fehlen und der Rest im Essen enth alten ist.
Einige der am häufigsten verwendeten Produkte in der indischen Küche sind Kartoffeln, Tomaten und Chilischoten, die von den Portugiesen nach Indien gebracht wurden.
Die Portugiesen importierten auch raffinierten weißen Zucker, vor dem die Indianer Früchte oder Honig zum Süßen ihrer Mahlzeiten verwendeten.
Eines der beliebtesten Desserts in Südindien ist der Payasam Pudding. Es muss im Menü wichtiger Ereignisse und Zeremonien wie Hochzeiten vorhanden sein. Nach südindischer Tradition ist eine Hochzeit erst zu Ende, wenn Payasam serviert wird.
Dieses Dessert ist eine Art Pudding, der durch Kochen von Milch, Zucker und Reis oder Weizen, Zuckermais und Hirse zubereitet wird. Es kann mit Kokosnuss, Rosinen, Cashewnüssen oder anderen Früchten und Nüssen aromatisiert werden.
Die traditionelle Art zu kochen in Kaschmir ist stark von Zentralasien beeinflusst. Das Besondere an diesem kulinarischen Trend ist, dass die Gewürze gekocht und nicht frittiert werden. Diese Technik verleiht dem Essen einen stärkeren Geschmack und Aroma.
Nach Ayurveda, dem altindischen System, gibt es 3 Lebensmittelkategorien: Saatvic (frisches Gemüse und Säfte), Raajsic/Rajastic (fettiges und scharfes Essen) und Taamsic (Fleisch und Getränke).
- Satvic umfasst natürliche und minimal verarbeitete Lebensmittel wie frisches Gemüse, von denen angenommen wird, dass sie eine positive, beruhigende und reinigende Wirkung auf Körper und Geist haben.
- Rajastic umfasst würzige, fettige, salzige, bittere Speisen, die Ehrgeiz, Wettkampfgeist und Ego wecken.
- Tamasische Nahrungsmittel sind stark verarbeitet, giftig, schwer verdaulich und können sich negativ auf Körper und Geist auswirken .
Indien ist die Heimat einer der schärfsten roten Paprikas – bhut jolokia oder auch Geisterpfeffer genannt. Es wird geschätzt, dass sie etwa 400-mal schärfer ist als Tabasco-Sauce. 2007 erhielt diese Sorte ein Zertifikat für die Schärfste aus dem Guinness-Buch der Rekorde.
Jede Region in Indien verwendet ihre eigenen Zutaten, Gewürze und Kochtechniken, um ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Eines der berühmtesten indischen Gerichte Chicken Tikka Masala stammt ursprünglich aus Schottland.
Indische Küche ist reich an Brotrezepten. Sie sind sehr unterschiedlich, da sie aus verschiedenen Feldfrüchten und Saaten zubereitet werden, sowie verschiedene Füllungen zubereitet werden.
Eines der merkwürdigen Dinge an der indischen Küche ist, dass die meisten Gerichte überhaupt nicht kompliziert zuzubereiten sind. Sie brauchen keine erstaunlichen kulinarischen Fähigkeiten, um ein indisches Abendessen zuzubereiten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie viele frische Produkte und eine Vielzahl von Gewürzen haben.
Sie können mehrere Rezepte indischer Gerichte sehen.
