"Nichts wäre langweiliger als Essen und Trinken, wenn Gott es nicht als Vergnügen und Notwendigkeit geschaffen hätte." - Voltaire
Dieser Gedanke an Voltaire passt perfekt zu den Franzosen und ihrem Sinn für Essen. Für die Franzosen ist Essen zubereiten und schmecken nicht nur Bedürfnisbefriedigung, sondern Genuss, ein wahres Fest für die Sinne.
Es ist kein Zufall, dass wir die französische Küche als eines der Themen ausgewählt haben, die wir in der kulinarischen Kolumne "". behandeln werden.
Französische kulinarische Traditionen gelten als eine der delikatesten und raffiniertesten der Welt. Ihr Ruf ist wohlverdient, denn die Zubereitung vieler Gerichte der französischen Küche erfordert eine Kombination aus Qualitätsprodukten, feinen Techniken, reichen Aromen und viel, viel Inspiration.
Essen in Frankreich ist nicht nur eine Mischung aus Produkten, es ist Unterh altung, Tradition, Geschmackssache und ein wesentlicher Bestandteil des Lebens und der Kultur dieses Landes.
Was sind die wichtigsten Dinge, die die französische Küche ausmachen und sie zu einem Maßstab für alle anderen machen?
Es ist im Allgemeinen in drei Hauptabschnitte unterteilt: Gourmetküche; Traditionelle Küche; Regionale Küche.
Regionale Besonderheiten: Im Norden werden aufgrund kulinarischer Traditionen hauptsächlich Butter und Sahne verwendet, während im Süden Olivenöl bevorzugt wird. Im Norden sind die Gerichte dichter, dichter, schwerer, während in der Provence die Speisekarte mediterraner und leichter ist. In den südlichen Regionen Frankreichs ist ein Großteil der Küche auch von den Traditionen der umliegenden Länder beeinflusst. In den Regionen, die näher an Spanien liegen, zeigen die Rezepte eine stärkere Verwendung von Produkten wie Paprika, Tomaten, Wurst. In den Gebieten rund um Italien wird viel Olivenöl, Basilikum, Oregano und Rosmarin verwendet, typisch für die traditionelle italienische Küche im Norden.
Französischer Kalbsschmorbraten
Sie werden überrascht sein, aber eines der wichtigsten Elemente der kulinarischen Traditionen Frankreichs sind die Freiluftmärkte Ja, die Märkte. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der französischen Kultur. Frischemärkte sind im ganzen Land zu finden – von den kleinsten Dörfern bis zu den großen Städten und im Herzen Frankreichs – Paris. Für die Franzosen ist es wichtig, dass die verwendeten Produkte so frisch wie möglich sind und dass sie gerne aus der Region stammen, zumindest der Hauptteil des Menüs.
Markt in der Provence, Frankreich.
Zeit ist ihnen wichtig. Das Besondere an den Franzosen in Sachen Essen ist nicht nur die Zubereitung, sondern auch der Genuss. Im Durchschnitt verbringen die Franzosen 2 Stunden nur für ihr Mittagessen. Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit der Franzosen und besteht oft aus 4 Gängen. Dies gilt nicht nur für das Mittagessen von Erwachsenen, sondern auch für Studenten. In den meisten Schulen in Frankreich besteht das Mittagessen aus 3 Gängen.
Angenehme Gesellschaft ist ein Muss. Essen zu genießen ist den Franzosen nicht genug. Es ist ihnen wichtig, es in einer angenehmen Gesellschaft zu teilen, mit der das Vergnügen eines schönen Mittag- oder Abendessens ein wirklich wunderbares Gefühl sein wird.
Die Fülle der Aromen. Neben der chinesischen und georgischen Küche gilt die französische als eine der originellsten, vielfältigsten und reichsten der Welt.
Höherer Kunstflug Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass das Konzept der hochklassigen Küche, verfeinert, basierend auf vielen feinen Techniken und ungewöhnlichen Produkten, zum ersten Mal präzise präsentiert wurde in Frankreich. Der berühmteste und angesehenste kulinarische Führer der Welt, Michelin, ist ebenfalls französischen Ursprungs, was seine wirklich hohen Qualitäten beweist.
Verschiedene Saucen sind eines der Highlights, die ausnahmslos in den Gerichten vorhanden sind. Die Briten haben sogar einen Witz darüber: Wenn es in England 3 Arten von Saucen und 360 Arten von Religionen gibt, dann gibt es in Frankreich 3 Arten von Religionen und 360 Rezepte für Saucen.
Der Wein. Mit mehr als 27.000 Weinkellern in ganz Frankreich war der Wein schon immer eines der Wahrzeichen dieses Landes.
Im Vergleich zu vielen anderen europäischen Ländern verwendet die französische Küche nicht viele Milchprodukte. Die einzige Ausnahme sind die Käsesorten, für die Frankreich berühmt ist.
Französische Lieblingsspezialitäten
Brandade Dies ist ein typisches Gericht aus der Provence, sehr einfach, aber unglaublich lecker. Es ist eine Pastete aus getrocknetem Fisch und Olivenöl.
Bouillabes. Eines der Lieblingsgerichte der Bewohner Südfrankreichs. Es ist eine Suppe aus verschiedenen Arten von Fisch und Meeresfrüchten. Dazu geröstetes Brot mit Aioli (hausgemachte Mayonnaise).
Traditionell zubereitetes Ratatouille.
. Dieses wunderbare Gericht kommt aus dem schönen Nizza. Es wird aus geschmortem Saisongemüse zubereitet und Sie können es Ihren Gästen als Vorspeise, Beilage und warum nicht auch als Hauptgericht servieren.
Interessante Fakten über die französische Küche
- In Frankreich gibt es für jeden Tag im Jahr eine andere Käsesorte.
- In Frankreich werden jährlich durchschnittlich etwa 500.000.000 Schnecken verzehrt.
- 10 Milliarden Baguettes werden jedes Jahr in Frankreich produziert. Das traditionelle französische Baguette enthält nur drei Zutaten: Mehl, Hefe und Salz, und sein Gewicht sollte 250 Gramm nicht überschreiten.
- Um das Problem des Wegwerfens von Lebensmitteln zu bekämpfen, war Frankreich eines der ersten Länder, das Supermärkten das Wegwerfen unverkaufter Produkte untersagte und sie stattdessen für wohltätige Zwecke spendete.
- In Frankreich ist der Konsum von Spirituosen mit mehr als 21 Prozent Alkohol ab 18 Jahren erlaubt. Personen über 16 Jahren dürfen jedoch andere alkoholärmere Getränke wie Wein und Bier trinken.
Kuriositäten der französischen Tischetikette
- Alle sitzen zusammen am Tisch und essen in Gesellschaft des anderen, nicht vor dem Fernseher.
- Das Baguette oder Brot ist nicht aufgeschnitten, sondern gebrochen.
- Es ist zwingend erforderlich, die Arten von Gläsern für verschiedene Weine zu kennen - das kleine Oval ist für Weißwein und die größeren und runden Gläser sind für Rotwein.
- Wenn du Froschschenkel isst, tu es mit deinen Fingern, nicht mit Utensilien. Aber wenn du Obst isst, benutze unbedingt ein Messer.
- Wenn Sie Salat verwenden, f alten Sie ihn, schneiden Sie ihn nicht.
- Schau den Leuten in die Augen, wenn du einen Toast erhebst.
- H alte deine Hände immer über dem Tisch.
- Beenden Sie Ihre Mahlzeit, aber fragen Sie nicht nach mehr. Wenn Ihr Gastgeber etwas zu bieten hat, wird er es tun.
- Wenn Sie ein französisches Abendessen veranst alten, h alten Sie sich an die Reihenfolge: Bieten Sie oft Brot an oder lassen Sie es auf dem Tisch liegen, am besten stellen Sie mehrere verschiedene Sorten in einen Korb auf den Tisch und jeder nimmt frei. Vergiss die Reihenfolge des Weins nicht - Weiß immer vor Rot und Käse vor dem Dessert.
- Wenn du eine Käseplatte servierst, versuche für jede unterschiedliche Utensilien zu haben, damit sich die Aromen nicht vermischen.
