Produkte:
- Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl + extra zum Bestreuen
- 1 Tasse weiche Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel k altes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 kg Spinat
- 1 und ¾ Tassen Ricotta
- 1/3 Tasse Parmesan, gerieben
- 3 Eier, aufgeschlagen
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 5 hartgekochte Eier
Vorbereitung:
Für den Teig:
Gib Mehl und Butter in eine große Schüssel. Sie können auch die Schüssel eines Standmixers oder einer Küchenmaschine verwenden, um diese grobe Krümelmischung herzustellen. Dann den Zucker und das Salz hinzufügen. Pulsieren Sie den Roboter ein paar Mal, um zu mischen. Dann fügen Sie das Wasser hinzu, einen Esslöffel auf einmal. Auf diese Weise vermischt sich alles besser und die Zutaten im Teig kommen zusammen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie es vorsichtig aus. Übertragen Sie es in eine leicht geölte Auflaufform. Schneiden Sie die überschüssigen Kanten ab. Der Teig sollte den Boden und die Seiten der Form/des Tabletts bedecken. Kombinieren Sie die Reste und kneten Sie erneut. Rollen Sie sie auf einen Durchmesser aus, der der Innenseite der Form entspricht. Es dient als Abdeckung für den salzigen Kuchen. In Frischh altefolie wickeln und den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Füllung:
In einer großen Schüssel Spinat, Ricotta, Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Du kannst alles auch in der Küchenmaschine pürieren, wenn es cremiger und homogener werden soll. Übertragen Sie die Füllung in die vorbereitete Pfanne. Mit einem Spatel nivellieren. Die hart gekochten Eier in der Füllung anrichten. Drücken Sie sie leicht an, damit sie in die Füllung einsinken.
F alten Sie die Ränder des Teigs, die aus der Pfanne kommen, um die Füllung zu bedecken. Den Teigrest nach dem Schneiden aus dem Kühlschrank nehmen. Roll Es aus. Legen Sie es auf die Füllung, um es vollständig zu bedecken. Machen Sie mehrere Schlitze, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Ränder andrücken. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Backen Sie für etwa 1 Stunde oder bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie den Kuchen, um ihn etwa eine halbe Stunde lang oder vorzugsweise auf Raumtemperatur abzukühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Siehe auch:
