Produkte:
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 450 g Champignons, gehackt
- 4 Esslöffel Mehl
- 800 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Kochsahne
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 100 g geriebener Blauschimmelkäse
- 1 Esslöffel Sherry
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Petersilie
Vorbereitung:
Zwei Esslöffel Butter in einem tiefen Topf bei starker Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin andünsten. Kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend und die Pilze zart sind, oder etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die anderen 2 Esslöffel Butter in einen anderen Topf geben und bei starker Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte goldene Mischung entsteht. Es dauert ungefähr 5 Minuten. Gießen Sie vorsichtig Brühe, Sahne, ½ Teelöffel Salz und Rosmarin in die Mischung. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Reduziere die Hitze auf mittel. Die Pilze in den Suppentopf geben. Den geriebenen Blauschimmelkäse hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann die Hälfte der Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab in einer separaten Schüssel pürieren. Sherry zum pürierten Teil geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie den pürierten Teil in die restliche Suppe zurück. Lassen Sie die Suppe etwa 5-6 Minuten eindicken. Die Suppe mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Siehe auch:
