Produkte:
- 800 g Schweinelende
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Weizenmehl
- Ein paar Zweige frische Minze
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 4-5 Artischockenköpfe
- 400 ml Weißwein
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 2-3 EL Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden. Im Mehl wälzen. Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die Stiele und äußeren Blätter entfernen. Der Kern muss bleiben. Grob hacken und in einer Schüssel einweichen. Den ausgepressten Zitronensaft darüber gießen. In einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin 1-2 Minuten anschwitzen.
Geben Sie die Artischocken in den Topf. Mit etwas Salz würzen. Hitze reduzieren und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten weicher werden.
Das Fleisch in den Topf geben und gut vermischen. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis sie gebräunt sind. Gießen Sie den Wein ein und warten Sie einige Minuten, bis er verdunstet ist. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie auch die Brühe hinzu. Mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und leicht zerfällt.
Das Gericht mit gehackter frischer Minze bestreut servieren.
